Der Rosso di Montalcino aus 100 % Sangiovese Grosso wird traditionell im Keller neben den Weinbergen vinifiziert – in Edelstahltanks mit 35–40 hl Volumen und spontaner Gärung ohne Temperaturkontrolle. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein 12 Monate in slawonischer Eiche und anschließend kurz in der Flasche, bevor er im zweiten Jahr nach der Lese in den Verkauf kommt.

Dank der Höhenlage, des Mikroklimas und der Bodenbeschaffenheit entfaltet er ein intensives Aromenspektrum von Waldboden, roten Früchten und reifen Kirschen, begleitet von einer eleganten Balance zwischen Nase und Gaumen. Die rubinrote Farbe variiert je nach Jahrgang – abhängig vom Reifegrad der Schalen und dem Gehalt an Anthocyanen. Ein ausgewogener, charaktervoller Wein, der hervorragend zu Käse passt.